18 août 2017

Apérol Spritz

C’est la première chose que j’ai bue à Paris et ça été le coup de foudre. Depuis, je suis vendue à l’Apérol Spritz… chaque gorgée me ramène directement au pied de la tour Eiffel ;)



Ingrédients : 
2 onces d’Aperol
3 onces de Prosecco ou autre vin blanc mousseux
1 once de club soda (ou d’eau pétillante)
1 ou 2 rondelles d’orange
Des glaçons

Préparation :
Remplissez un verre de glaçons, versez les ingrédients, mélangez et savourez !

Verdict : L’Apérol a un goût particulier, quand même très amer, que l’on aime ou pas. Pour ma part, j’adore, mais mon tendre époux lui, déteste totalement!

16 août 2017

Muffins bananes & cacao


L'impulsion à cuisiner des muffins me prend souvent à la vue, dans mon bol à fruits, de vieilles bananes pas mal noircies qui demandent délivrance. Cette fois-ci ne fait pas exception! 



Ingrédients :
1¼ tasse de farine
1 tasse de flocons d'avoine (j'ai utilisé ce mélange de plusieurs grains, que j'ai pulsé un peu au robot mélangeur, pour réduire la taille de flocons. J'ai beaucoup aimé, car il reste un petit croquant sous la dents!)
½ tasse de sucre
1/3 tasse de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de sodium

¼ c. à thé de sel
2 bananes très mûres, écrasées 
½ tasse de lait d'amandes à la vanille (vous pouvez utiliser du lait "de vache" + 1 c. à thé d'extrait de vanille)
5 c. à soupe d'huile végétale
1 oeuf légèrement battu


Préparation :
1. Préchauffez le four à 400F. Doublez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou en silicone.

2.
Dans un grand bol, combinez la farine, le gruau, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

3. Dans un bol moyen, bien mélangez les bananes, le lait, le beurre et l'œuf. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs, en une fois et remuez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides, sans plus.

4. Remplissez les caissettes et faites cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en bois inséré au centre en ressorte propre.


Verdict : un bon petit goût de chocolat, mais pas trop sucré : en plein mon genre de muffins! Mon tendre époux, par contre, aiment ses muffins un peu plus sucrés, alors si vous êtes comme lui, ajustez la quantité de sucre en conséquence (peut-être 3/4 de tasse).



15 août 2017

Duo de panna cotta framboises & chocolat

Je devais faire une autre recette de verrine framboises et chocolat (celle-ci pour tout dire), mais cela s’est avéré un échec aussi lamentable que retentissant! (J'aurais donc dû lire les commentaires sur Pinterest aussi!)

Je me suis donc tournée vers l’homme de la situation, celui sur qui on peut toujours compter quand le désastre culinaire nous guette : Ricardo! C’est en m’inspirant de sa panna cotta napolitaine que j’ai pu réaliser le duo que j’avais en tête.




Ingrédients :

Panna cotta aux framboises 
2 c. thé de gélatine (1 sachet)
3 c. à soupe d’eau froide
1 tasse de crème 35 %
1/3 tasse de sucre
1 tasse de purée de framboises (environ 400 g de framboises environ, personnellement, j’ai passé la purée de tamis pour qu’elle soit bien lisse, évidemment, ça prend donc plus de framboises). Gardez quelques framboises fraiches pour la déco, si désiré.

Panna cotta au chocolat 
2 c. thé de gélatine (1 sachet)
3 c. à soupe d’eau froide
1 tasse de crème 35 %
1/4 tasse de sucre
114 g de chocolat noir, haché
¾ de tasse de lait


Préparation :

Panna cotta aux framboises
1. Dans un bol, saupoudrez la gélatine sur l’eau. Laissez gonfler 5 minutes. Réservez.

2. Dans une casserole, chauffez doucement la crème avec le sucre en remuant jusqu’à ce qu’il soit dissous (il ne faut pas faire bouillir la crème !). Retirez du feu.

3. Ajoutez la gélatine et remuez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute, puis incorporez la purée de framboises. Laissez tempérer et versez dans des verrines. 
Si vous voulez un look « yin et yang », vous devez pencher les verrines et les faire tenir dans cette position. Je suggère un moule à muffins pour ce faire, ça fonctionne comme un charme!

4.
Couvrez et réfrigérez environ 3 h ou jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.

Panna cotta au chocolat (à préparer seulement quand la panna cotta aux framboises est figée)

1. Dans un bol, saupoudrez la gélatine sur l’eau. Laissez gonfler 5 minutes. Réservez.

2. Dans une casserole, chauffez doucement la crème avec le sucre en remuant jusqu’à ce qu’il soit dissous (il ne faut pas faire bouillir la crème !). Retirez du feu.

3. Ajoutez la gélatine et remuez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

4. Ajoutez le chocolat et laissez fondre 1 minute. À l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporez le lait graduellement en remuant bien à l’aide d’un fouet. Laissez tempérer. Versez dans les verrines, sur la panna cotta aux framboises.

5. Couvrir et réfrigérez environ 3 h ou jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.

6. Avant de servir, décorez de quelques framboises fraiches et dégustez!


Verdict : C’est aussi beau que bon! J’adore les desserts qui ont un look du tonnerre, mais qui sont en réalité très simple à préparer (quoiqu’un peu long). 

Personnellement, j’avais complètement oublié de mettre le lait dans la panna cotta au chocolat, ce qui explique pourquoi je la trouvais un peu trop ferme à mon goût… mais c’était quand même excellent, alors imaginez une recette sans oubli!

Portions : le nombre de portions va varier selon la grosseur de vos verrines. Perso, j'ai fait 7 verrines avec la recette.

Source : Ricardo